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Inibitore della pectina metilesterasi nella preparazione dei succhi di frutta e derivati

Inibitore della pectina metilesterasi nella preparazione dei succhi di frutta e derivati

Acido nucleico codificante per una proteina o porzione di essa con funzione di inibitore della pectina metilesterasi, da utilizzarsi per la stabilizzazione di prodotti dell'industria conserviera e alimentare e, anche in combinazione con altri inibitori di enzimi pectolitici, per la preparazione di pectine a scopi alimentari.

Inventori
Bellincampi Daniela, Cervone Felice, De Lorenzo Giulia, Raiola Alessandro, Camardella Laura, Giovane Alfonso, Balestrieri Ciro, Servillo Luigi, Quagliolo Lucio
Titolare/i
Sapienza 95% Stazione sper. industrie delle essenze e dei derivati di agrumi 5%
Copertura territoriale
Italia
Data
15-07-2003