La Sapienza - Università di Roma
Inibitore della pectina metilesterasi nella preparazione dei succhi di frutta e derivati
Inibitore della pectina metilesterasi nella preparazione dei succhi di frutta e derivati
Acido nucleico codificante per una proteina o porzione di essa con funzione di inibitore della pectina metilesterasi, da utilizzarsi per la stabilizzazione di prodotti dell'industria conserviera e alimentare e, anche in combinazione con altri inibitori di enzimi pectolitici, per la preparazione di pectine a scopi alimentari.
Inventori
Bellincampi Daniela, Cervone Felice, De Lorenzo Giulia, Raiola Alessandro, Camardella Laura, Giovane Alfonso, Balestrieri Ciro, Servillo Luigi, Quagliolo Lucio
Titolare/i
Sapienza 95% Stazione sper. industrie delle essenze e dei derivati di agrumi 5%
Copertura territoriale
Italia
Data
15-07-2003