Negli ultimi anni si è assistito ad una grande evoluzione del concetto di nutrizione; il cibo è passato da fonte di piacere e sostentamento ad alimento capace di intervenire sulla salute degli individui fino a contribuire alla prevenzione di determinate malattie. Il Master di I livello in ALIMENTAZIONE E NUTRIZIONE NEL SOGGETTO SANO E PATOLOGICO ha lo scopo di formare esperti nel campo della scienza dell'alimentazione e della nutrizione umana in grado di applicare queste informazioni nel proprio specifico ambito professionale. I principali OBIETTIVI FORMATIVI del Master sono: - approfondire i principi teorici e pratici della scienza dell’alimentazione e della nutrizione; - prevenire e trattare la malnutrizione per difetto e per eccesso di nutrienti; - offrire le nozioni necessarie per eseguire una corretta valutazione dello stato di nutrizione; - conoscere le metodologie necessarie per elaborare schemi dietetici adeguati ai fabbisogni nelle varie fasce d’età nel soggetto sano e patologico (sovrappeso, obesità, gravidanza, allattamento, attività sportiva, ipertensione arteriosa, insufficienza renale, ecc.); - fornire le conoscenze necessarie per elaborare schemi dietetici adeguati ai fabbisogni di soggetti affetti da disturbi gastrointestinali o da patologie cronico-degenerative, anche associate all’invecchiamento (cerebrovascolari, cardiovascolari, diabete, Parkinson, Alzheimer).