Oggetto dell’invenzione è fornire un metodo per ottenere una miscela di peptidi corti costituiti da 2-4 amino acidi separata dalle altre componenti dell’idrolizzato, compresi i peptidi di lunghezza maggiore. In generale, i peptidi a catena corta sono più bioattivi di quelli costituiti da un numero maggiore di aminoacidi, dal momento che non subiscono degradazione a livello gastrointestinale. Il processo descrive un metodo di estrazione, digestione e purificazione dei peptidi facilmente scalabile a livello industriale. La miscela di peptidi corti isolata ha una attività biologica multifunzionale utile alla cura e prevenzione della sindrome metabolica.