L'invenzione è atta ad ottenere il carotenoide astaxantina da biomasse per estrazione dalla matrice mediante un solvente costituito da una sostanza naturale ed atossica a carattere acido. Successivamente all'estrazione e in presenza di acqua in ben definito rapporto, mediante l'aggiunta di una ben definita quantità di una sostanza alcalina, si ottiene l’astaxantina separata dal liquido come sedimento o come affioramento, a seconda delle sostanze che si usano come solvente e come precipitante.